Le but recherché et les moyens mis en oeuvre ont évolués au cours des périodes en fonction de l’environnement politique, économique et social. Du fait des évolutions importantes des deux dernières décennies, l’Organisation Professionnelle a considérablement accrû son rôle longtemps limité à la défense des intérêts matériels et moraux de ses adhérents.

L’action d’influence (autrement appelée par le terme anglo-saxon « lobbying ») comprend un travail de concertation permanent avec les autorités nationales et européennes, en amont et en aval d’une réglementation.

Cette mission consiste à valoriser le métier, ses acteurs, la qualité de ses produits ou services, ses méthodes commerciales et l’adéquation par rapport aux exigences des clients, des consommateurs.

Les entreprises ont pris conscience qu’elles doivent non seulement répondre aux demandes des clients, mais aussi créer elles-mêmes des offres innovantes.

L’Organisation Professionnelle doit pouvoir apporter, à ses adhérents, une information et une expertise professionnelle la plus appropriée, pour faciliter et améliorer la gestion des entreprises adhérentes. Toutefois, elle n’a pas vocation à être une simple société de services, de type marchand.

Pour assurer cette transmission du savoir-faire, l’Organisation Professionnelle se doit de jouer un rôle déterminant en terme de formation, en lien avec les besoins de la profession.

L’Organisation Professionnelle négocie avec les syndicats de salariés la convention collective du secteur qui a pour objectif d'améliorer les dispositions du code du travail et de les adapter aux situations particulières d'un secteur d'activité ou d’une profession.